از نایب تهران تا اسکندر کباب تکسیم
خلق غذاهای ترکیه‌ای تحت تأثیر تمدن‌های مختلفی مانند روم، بیزانس، و به‌ویژه امپراتوری عثمانی بوده است؛ که تست جالبی را از ادویه ارائه می‌دهد. هر منطقه از ترکیه دارای غذاهای محلی و سنتی خاص خود است. غذاهای دریایی در سواحل دریای اژه و دریای سیاه پرطرفدار هستند، در حالی که در مناطق مرکزی و شرقی، غذاهایی با گوشت و برنج بیشتر دیده میشود. در این مطلب با جزئیات بیشتر درباره غذاهای فراخوشمزه ترکی اطلاعاتی را برای شما تدوین کرده‌ایم. همراه مهرآگین سیر باشید.
سوپ ازوگلین ترکی؛ شبیه به عدسی
این غذای محبوب ترکی جان می‌دهد برای یک تور استانبول آن هم در فصل سرد! از دال عدس و بلغور گندم تهیه میشود و برای افراد مشتاق یک هورت از کاسه سوپ و آش یک پیشنهاد هیجان انگیز است. شما چطور؟
ساکسوکا یا شاکشوکا؛ خدای بادمجان خورها
این غذا برای کسانی که گیاهخوار هستند هم جذاب خواهد بود. بادمجان، لوبیا سبز، کنگر فرنگی، گوجه فرنگی، فلفل و سایر ادویه‌های تند حلی مثل پو ل بیبر از عوامل تشکیل دهنده این سناریو هستند. در تور ترکیه و یک رستوران بومی، این غذا را امتحان کنید.
کیسیر ترکی؛ شبیه به تبوله لبنانی
این سالاد و میان وعده در باشگاه‌های تناسب اندام استانبول طرفداران زیادی دارد. بلغور گندم، سبزیحات، روغن زیتون و انواع چاشنی‌های رونق بخش به طعم این خوراک حضور دارند. تقریبا شبیه به تبوله لبنانی با این تفاوت که خیار در کیسیر به کار نرفته. تمایل به تست این پیش غذا دارید؟ به ترکیه سفر کنید.
کوفته عدس؛ همراه شما در تور استانبول
عدس، بلغور گندم، پیاز و گوجه فرنگی فلفل از ترکیبات سازنده کوفته عدس هستند. به طور تقریبی شباهت‌هایی با فلافل لبنانی دارد و روی هم رفته وقتی داغ سرو شود دل عالمیان را می‌برد. از الان هوس این کوفته را کردیم!
دلمه برگ مو به روش کوش آداسی
اساسا دلمه یک خوراک ترکی است که به ایران مهاجرت کرده. ترکها معمولا این غذا را با سس گوجه فرنگی و فلفل و سبزی جعفری می‌پزند که در مجموعه تست دلچسبی را در کناره ساحلی کوش آداسی ارائه می‌دهد. چرا امتحان نکنیم؟
اینه گل کوفته، یک بلغاری مهاجر در ترکیه
آقا مصطفی افندی گرفت دیار مادری خویش بلغارستان را رها کند و بقیه عمر را در ترکیه بگذارند. علاوه بر خودش غذای ابتکاری بلغاری که این روزها " اینه گل کوفته" صدایش می‌زنند را هم به استانبول آورد. باید اهل کباب لقمه و طعم اوریجینال گوشت چرخکرده گاوی گوسفندی باشید تا از طعم این غذا لذت ببرید. چه کار کنیم؟ تور استانبول رزرو کنیم؟
اسکندر کباب، رد بوی بورسا
شهر بورسا در فاصله تقریبی دو ساعته تا استانبول به تولید پارچه، مقر اسکی و اسکندر کباب یا بورسا کباب معروف است. دونر آغشته به کره و سس گوجه دستی همراه با دو قاشق ماست چکیده و فلفل سبز به معنای زندگی خوش طعم است... معمولا با نان کنارش سرو میشود و هر کی تست کرده از غذاش لذت واقعی برده!
بقچه پلو با ماهی آنچوی
این دیگر مختص هواخواهان غذاهای دریایی همراه با پلو است. ماهی آنچوی طعم‌دار شده دور دیگ چینش میشود، برنج خوب ادویه میکس شده در وسط قابلمه تا بالا پر میشود و در فر به عمل می‌آید. غذای خاص و سالمی است. ارزش یکبار امتحان رو داره.
پرده پلو در مراسم عروسی ترکیه‌ای
تصور کنید در حین استانبول گردی یا هر شهر دیگری از ترکیه به یک مراسم عروسی دعوت می‌شوید. موقع شام غذایی شبیه به یک کومه را جلویتان میگذارند و پرده پلو صدایش می‌زنند. جالبه! این خوراک سمبلیک یک خانه جدید و المان برنج به نشانه باروری و برکت برای عروس و داماد برای شروع تلقی میشود. برنج، گوشت مرغ، خمیر نان و کشمش از مواد اصل کاری آن هستند.
مانتی، یک لقمه حرف مشترک
شکل مانتی بانمک و خواستنی است. این غذا در کشورهای روسیه، ارمنستان و ترکیه به عنوان یک بشقاب ملی محسوب میشود. داخل خمیر مانتی با سس گوشت پر شده که با یک گاز از آن یاد پیراشکی می‌افتید. چه کیفی می‌دهد با مهرآگین برویم ترکیه و در فصل پاییز پشت میز یک کافه در ناحیه آسیایی این کوچولوهای شکم سیر کن را تناول کنیم!
گوزلمه در عصر استانبولی
ترکها این غذا را در خانه درست می‌کنند. بدون نیاز به فر با خمیر نانوایی و کمی و سبزی اسفناج و پنیر این ساندویچ دوستداشتنی مهیا میشود. بافت لطیف و نازکی دارد و برای صبحانه و عصرانه در برنامه سفر به استانبول عالی است.
پیده، انتخاب همیشگی افندی
آجر به آجر اغذیه فروشی‌های شهرهای ترکیه بویژه استانبول با پیده رونق گرفته است. یک جور پیتزا با خمیر نان باکیفیت و فیلینگ گوشت، سوسیس یا سبزیجات همراه با پنیر کل مختصات این محبوب را تشکیل می‌دهد. ترکها عاشق پیده هستند.
بورک پنیری، حاضر روی میز قهوه چی
این غذا توسط کوچ نشینان نواحی مختلف ترکیه رواج یافته است. خمیر یوفکا با مغزی پنیر، گردو، اسفناج یا گوشت و روغن زیتون یک بورک جذاب تحویلتان می‌دهد. سو بورک ساده‌ترین و البته محبوب‌ترین شکل آن است که میان وعده اغلب مردمان این ناحیه توریستی است.
برنامه ریزی غذایی در تور استانبول
بیشتر از همیشه پذیرای تجربیات جدید باشید. غذاها را تست کنید، ذائقه غذاهای ترکیه به ایرانی شباهت‌هایی دارد. فودگردی و فودیسم دو اصطلاح تجربی و رایج هستند که قابلیت بهانه سفر شدن را دارند. مقوله غذا به قدری گیرا هست که شما را مجاب یک کلیک کند.
